Кориандр

Кориандр (Кинза) / Coriandrum sativum

Кориандр - однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Кориандром обычно называют коричневые семена растения, а зелень - кинзой (кишнецом, киндзи, колендрой).

Плоды кориандра используют в медицине как желчегонное средство, они входят в состав желчегонного чая. В народной медицине применяют при простудных и желудочных заболеваниях. Зелень кориандра предупреждает возникновение цинги. Кориандр повышает аппетит, снижает кровяное давление, улучшает сон.

Кориандр широко используется в косметической, парфюмерной, мыловаренной и фармацевтической промышленности благодаря его эфирным маслам. Листья кориандра имеют резкий запах, обработанные дробленые семена обладают сильным приятным ароматом.

Кориандр происходит из восточных районов Средиземноморья. С глубокой древности известен у народов Закавказья и Средней Азии. Как заносное и одичавшее растение встречается на Кавказе, в Крыму, Средней Азии и на юге европейской части страны. Возделывается в центрально-черноземных и юго-восточных областях европейской части России, на Украине и Северном Кавказе.

Прямостоячий округлый стебель вырастает до 1 м, прикорневые листья цельные или трехлопастные, листья на стебле - рассеченные или перистые. Цветки мелкие, белые или розовые, собраны в соцветия-зонтики. Плод - шаровидная, коричнево-желтая двусемянка с сильным приятным запахом.

В зрелых плодах содержится 0,7-1,4% эфирного масла. Кориандровое эфирное масло содержит свыше 20 компонентов, среди них спирты (линалоол (60-80%), гераниол (3-5%), геранилацетат (до 5%), борнеол (1-4%), их уксусные эфиры и альдегиды дециловый, дециленовый, изодециленовый (0,2-2,5%), терпены. Основной компонент масла - линалоол. В масле содержатся также моноциклические терпены - терпинен и фелландрен; из бициклических - пинен.

Цветущая трава содержит эфирное масло, состоящее почти полностью из альдегидов, главным образом децилового. По мере созревания содержание альдегидов уменьшается почти до полного их исчезновения и параллельно этому увеличивается количество линалоола. В плодах кориандра (в ядре семян) находится около 20% жирного масла невысыхающего типа (йодное число 72-91).